طرز تهیه خیارشور فوری خانگی با سرکه قرمز + خواص و مضرات خیارشور

نوشته شده توسط

۵ اردیبهشت ۱۳۹۷

خیارشور نوعی خوراکی شور است که از ترکیب خیار، نمک و سرکه به دو روش خیارشور کارخانه ای و خیارشور در منزل تهیه می شود.

ما در این مقاله از سایت کوکا آموزش درست کردن خیارشور یک روزه خانگی با خیار گلخانه ای و سرکه قرمز را ارائه کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه خیارشور یک روزه

خیار ریز و تازه – 2 کیلو
سبزی (شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری) – 250 گرم
سیر – یک بوته بزرگ
فلفل تند – 5 یا 6 عدد
تخم گشنیز – یک قاشق مرباخوری
نخود خام – چند عدد (برای ترد شدن خیار ها)
نمک – یک پیمانه
آب جوش – 14 پیمانه
سرکه قرمز – یک پیمانه

طرز تهیه خیارشور سرکه ای در منزل

ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود. آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را به آن اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.

خیار‌ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لا به‌ لای آن ها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید، نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.

وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیار ها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد.

فواید، خواص و مضرات خیارشور

سرماخوردگی

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین c موجود در خیارشور باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به سرماخوردگی پیشگیری می کند.

خیارشور حاوی مقادیر بالای نمک است که خواص ضد میکروبی و ضد قارچی داشته و برای درمان سرماخوردگی و آنفلونزا مفید است.

سرطان

خیارشور منبع خوبی از آنتی اکسیدان هاست که بدن را در برابر رادیکال های آزاد محافظت کرده و برای پیشگیری و درمان انواع سرطان مفید می باشد.

معده و دستگاه گوارش

مصرف خیارشور باعث افزایش باکتری های پروبیوتیک در دستگاه گوارش می شود که به بهبود هضم غذا کمک می کنند، زخم معده را درمان می کنند و برای سلامت دستگاه گوارش مفید هستند.

زنان باردار و شیرده

خیارشور حاوی مقادیر بالای ویتامین های ضروری مانند ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K، فولات و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و پتاسیم است که به تقویت استخوان ها، درمان کم خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن زنان در دوران بارداری و شیردهی کمک می کند.

فراموش نکنید خیارشور مقادیر بالای نمک دارد و زیاده روی در مصرف آن در زنان باردار می تواند باعث افزایش فشار خون شود.

دیابت و قند خون

مطالعات نشان داده است که مصرف انواع شور و ترشیجات از جمله خیارشور سطح هموگلوبین را در بیماران مبتلا به دیابت بهبود می بخشد و همین به کنترل قند خون افراد دیابتی کمک می کند.