طرز تهیه یک غذای هندی خوش عطر و رژیمی؛ با طعمی به یادماندنی

54

روش درست کردن غذای هندی خوشمزه با ادویه فراوان

طعم یک غذای اصیل هندی را با پلو سبزیجات تاهیری (Tahiri) امتحان کنید. این پلوی خوشمزه کاملا گیاهی و بدون گوشت تهیه می شود و بدلیل سبزیجات و ادویه های فراوانی که دارد غذایی خوش عطر و طعم، رژیمی و سودمند محسوب می شود.

طرز تهیه یک غذای هندی خوش عطر و رژیمی؛ با طعمی به یادماندنی

مواد لازم:

سیب زمینی خرد شده 2 عدد بزرگ
گل کلم خرد شده 2 فنجان
هویج خرد شده 2 عدد متوسط
لوبیا سبز خرد شده 12-14 عدد
نخود فرنگی 1/2 فنجان
روغن زیتون یا روغن گیاهی 3 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 2 عدد متوسط
گوجه خرد شده 3 عدد متوسط
سیر له شده 5 حبه
زنجبیل تازه و رنده شده 1 قاشق غذاخوری
برگ نعنا خرد شده 1 قاشق غذاخوری
برگ گشنیز خرد شده 3 قاشق غذاخوری
فلفل سبز 3 عدد
پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
برنج 300 گرم
آب لیمو 1/2 قاشق غذاخوری
نمک به میزان دلخواه
برگ بو 1 عدد
هل سبز 4 عدد
چوب دارچین 2 عدد کوچک
میخک 4 عدد

طرز تهیه:

برنج را بشویید و حداقل از نیم ساعت قبل در مقداری آب بخیسانید. سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید. گل کلم های خرد شده را بشویید و آبکشی کنید.(می توانید گل کلم های خرد شده را 15 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا مطمئن شوید که هیچ گونه حشره ای لابلای آن نمانده است).

طرز تهیه یک غذای هندی خوش عطر و رژیمی؛ با طعمی به یادماندنی

روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. برگ بو، دانه هل، میخک و چوب دارچین را داخل روغن بریزید و چند دقیقه سرخ کنید تا عطر ادویه ها بلند شود.

طرز تهیه یک غذای هندی خوش عطر و رژیمی؛ با طعمی به یادماندنی

پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید خوب سرخ شوند. می توانید کمی نمک اضافه کنید تا پیازها سریعتر طلایی شوند. سپس زنجبیل رنده شده و سیر له شده را به روغن اضافه کنید. چند ثانیه تفت دهید تا عطر زنجبیل و سیر احساس شود.

طرز تهیه یک غذای هندی خوش عطر و رژیمی؛ با طعمی به یادماندنی

گوجه خرد شده را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. سپس سیب زمینی نگینی خرد شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه تفت دهید.

طرز تهیه یک غذای هندی خوش عطر و رژیمی؛ با طعمی به یادماندنی

سپس هویج و لوبیا سبز خرد شده، نخود فرنگی و گل کلم های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را با هم ترکیب کنید و تفت دهید.

طرز تهیه یک غذای هندی خوش عطر و رژیمی؛ با طعمی به یادماندنی

برگ نعنا و گشنیز خرد شده، فلفل سبز، پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز و زردچوبه را به سبزیجات اضافه کنید. آب لیمو را روی سبزیجات بریزید.

طرز تهیه یک غذای هندی خوش عطر و رژیمی؛ با طعمی به یادماندنی

برنج را داخل قابلمه بریزید و خوب با سبزیجات مخلوط کنید. 3 فنجان آب روی برنج بریزید و پلو سبزیجات را به میزان دلخواه با نمک مزه دار کنید. در قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید این پلوی هندی خوشمزه به مدت 30 الی 40 دقیقه بپزد و دم بکشد. زمان پخت بسته به نوع برنج، مقدار خیساندن در آب، جنس قابلمه و … می تواند متغیر باشد. برنج را چک کنید، اگر لازم بود می توانید کمی آب به برنج اضافه کنید.

طرز تهیه یک غذای هندی خوش عطر و رژیمی؛ با طعمی به یادماندنی

پس ازین مدت قابلمه را از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس پلو سبزیجات هندی را داخل دیس بکشید و همراه با ماست نوش جان کنید.

نکته:

برای پخت بهتر برنج می توانید از دم کنی استفاده کنید. پلو مخلوط تاهیری یکی از غذاهای اصیل هندی است ، پس از میزان ادویه ها و فلفل موجود در آن تعجب نکنید. برای چشیدن طعم اصیل این غذا بهتر است آن را طبق دستور تهیه کنید اما اگر ذایقه تان ادویه و تندی کمتری را می پسندد می توانید از میزان ادویه ها و فلفل کم کنید. / ایران کوک